南通菜做法和配方酥脆

南通菜是江苏南通地区的一种传统菜肴,以酥脆的口感和独特的口味深受人们的喜爱。下面是一份南通菜酥脆的详细菜谱,供您参考。
## 南通菜酥脆菜谱
### 材料
- 200克猪肉末
- 100克虾末
- 50克葱花
- 20克姜末
- 10克蒜末
- 50克豆腐皮
- 20克花生米
- 20克芝麻
- 20克盐
- 10克胡椒粉
- 5克生抽
- 5克料酒
- 2克鸡精
- 10克白糖
- 5克醋
- 5克淀粉
- 50毫升油
### 制作流程

1. 将猪肉末和虾末用盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精拌匀,腌制10分钟。
2. 将葱花、姜末、蒜末放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、白糖、醋,搅拌均匀成调料汁。
3. 将豆腐皮切成约1厘米厚的片,用淀粉将豆腐皮裹上。
4. 将裹好淀粉的豆腐皮放入热锅中,煎至金黄色捞出备用。
5. 将花生米用油炸至酥脆,捞出备用。
6. 将虾末、葱花、姜末、蒜末、豆腐皮、花生米放入碗中,加入适量的油,搅拌均匀。
7. 将调料汁倒入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 将煎好的豆腐皮放入锅中,继续煮5分钟,让豆腐皮充分吸收汁料。
9. 最后将煮好的豆腐皮捞出装盘,倒入调料汁,撒上芝麻即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于促进人体健康。
### 禁忌
- 豆腐皮属于凉性食物,脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃。
- 虾末和葱花、姜末、蒜末中含有的盐、胡椒粉等调料,应适量食用,以免过量导致不良反应。
- 花生米有油炸和烤炸两种,请选择油炸的花生米,因为油炸的花生米更酥脆,口感更好。
以上就是南通菜酥脆的详细菜谱和制作流程,希望对您有所帮助。

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