正宗湘菜扣肉做法视频

【正宗湘菜扣肉做法视频】

1. 选用五花肉,切成约2.5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,取出备用。
3. 将锅中多余的油倒入碗中,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入扣肉块和料酒,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中,用中火蒸约20分钟。
7. 取出扣肉,淋上一些热油,再撒上一些葱花即可。
【步骤解析】

1. 将五花肉切成约2.5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。这样可以使扣肉的口感更加香嫩。
2. 热锅凉油,将五花肉块煎至两面金黄,取出备用。煎五花肉时需要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变得老硬。
3. 将锅中多余的油倒入碗中,加入葱姜蒜末煸炒出香味。这样可以增加扣肉的香味,使口感更加鲜美。
4. 加入扣肉块和料酒,煸炒均匀。料酒可以去除肉的腥味,再加入一些香味更加浓郁的调料,可以使扣肉更加入味。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精,翻炒均匀。调料的用量要根据个人口味适量调整。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中,用中火蒸约20分钟。蒸的时间要根据蒸锅的大小和肉块的大小调整。
7. 取出扣肉,淋上一些热油,再撒上一些葱花即可。在淋油的过程中,可以使扣肉的颜色更加鲜艳,口感更加香嫩。
制作正宗湘菜扣肉需要掌握一定的技巧和步骤,但是只要你细心制作,掌握好火候和时间,就能够制作出美味的扣肉。

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