大锅炒牛肚湘菜的做法

【大锅炒牛肚】湘菜的做法配方及流程
适用人群:
- 适合所有人食用
食材:
- 牛肚 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 2 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤:

1. 将牛肚切成大块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜、大葱切成末备用。
3. 八角、花椒备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒末、大葱煸炒。
5. 加入牛肚块煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 再加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟。
7. 收汁,翻炒均匀即可出锅。
注意事项:
- 炒牛肚时火要旺,要快速翻炒,以免炒糊。
- 炖煮时要用尽全力,让牛肚入味。
- 炖牛肚的时间不宜过长,否则会使其口感变差。
- 食用时可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒。
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