大理淡水虾怎么弄好吃？云南炒虾调料

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本文目录

1. 洱海有什么鱼
2. 广西北海当地的海鲜主要有什么应该怎么入菜
3. 大理有什么鱼
4. 云南炒虾调料

洱海有什么鱼

盛产鲤鱼、弓鱼、鳔鱼、细鳞鱼、鲫鱼、草鱼、链鱼、青鱼、虾、蟹等十余种原有土著鱼类20种，外来11种。

洱海，古称昆明池、洱河、叶榆泽等。因其状似人耳，故名洱海，位于云南省大理白族自治州大理市。

一般湖水面积约246平方千米，蓄水量约29、5亿立方米，呈狭长形，北起洱源县南端，南止大理市下关，南北长40公里，是仅次于滇池的云南第二大湖，中国淡水湖中居第7位。洱海形成于冰河时代末期，其成因主要是沉降侵蚀，属高原构造断陷湖泊，海拔1972米。

广西北海当地的海鲜主要有什么应该怎么入菜

广西北海的海就是北部湾，可是中国四大渔场之一，这里其实是个低调地道的吃海鲜的地儿。

这里的海鲜种类齐全，价格低廉，啥龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、沙虫、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……应有尽有。

在北海，外沙岛是北海最出名的海鲜城。一幢连一幢的特色餐厅和海鲜大排挡栉鳞比次，连绵不断。而在南湾的海鲜大排档却绝少奢华。

银滩的海鲜大摊档一字对海排开，一家接一家。家家都用大水柜养着活鱼，任由客人随到随点随煮。

本地人去的摊档主要集中在云南路、三中路、长青路、贵州路、北京路和四川路上。

海鲜的做法，多以白灼，可以突出海鲜本身的清鲜。

做法嘛，看看这些名字就可见一斑了。海鲜类的有老虎鱼汤、椒盐弹虾、清蒸笠鱼、白灼沙虫、姜葱花蟹、白灼中虾、清蒸插螺、梅子蒸普鱼等。

炒沙虫，沙虫质脆而细，水份又多，故不耐久炒，锅起勺落，都要相当快手，佐以葱姜，色白如雪，入口香脆带甜，保有一些咬劲，堪称稀珍。

当地有这么一句话，“海味至美沙虫鲜”，白灼沙虫的做法不算复杂，用开水烫过之后，立即捞出，趁热快食。

大理有什么鱼

盛产鲤鱼、弓鱼、鳔鱼、细鳞鱼、鲫鱼、草鱼、链鱼、青鱼、虾、蟹等十余种。原有土著鱼类20种，外来11种，从鱼类优势种群的变化情况看，从50年代至今，大致经历了3次演替过程，50年代，鱼类区系组成保持土著鱼类结构特点，以大理裂腹鱼、大理鲤、祀麓鲤、大眼鲤、再海四须鲃、油四须鲃等为主，年捕捞量750～1500吨，70年代末，鱼类优势种群变成克氏吻瑕虎鱼、麦穗鱼、史氏黄坳和兴凯刺鳑鮍，80年代，鱼类优势种变成鲫鱼，其产量占洱海总渔获量的70%左右，土著鱼类产量急剧减少。

云南炒虾调料

云南人炒虾，放的调料基本是按照本地口味加的。由于云南人喜欢吃辣、酸口味，炒虾除了基本的葱姜蒜、胡椒、料酒外，多数加小米辣、小香辣等来增加辣味。

另外对喜欢吃酸的加柠檬或者大理木瓜，用自然的酸香味来提升虾的鲜味。

在云南昆明本地炒滇池虾，用干辣椒和韭菜来炒。

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