剁椒草鱼块的正宗做法湘菜

配方:剁椒草鱼块
制作步骤:

1. 草鱼块去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、生姜片腌制20分钟左右。
2. 切好剁椒和蒜,放入碗中加入剁椒酱、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、辣椒粉搅拌均匀。
3. 锅中加入适量油,烧至6-7成热,将腌制好的草鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入剁椒酱煸炒至香味浓郁。
5. 将煎好的草鱼块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合家庭聚餐或烧烤派对。
注意事项:

1. 腌制草鱼块的时间不宜过长,否则会影响肉质口感。
2. 煎草鱼块时要用中火,煎至两面金黄即可,不要过度煎炸。
3. 剁椒酱中含有盐分,所以腌制草鱼块时要适量减少盐的用量。
4. 炖草鱼块时要加入适量的水,否则会影响肉质口感。
5. 葱花可以根据个人口味加入,但不宜过多,以免影响口感。

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