粤菜铁板牛蛙做法大全

粤菜铁板牛蛙做法大全

1. 准备材料
- 牛蛙 1只
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 牛蛙胆汁 适量
- 铁板 适量
- 食用油 适量
- 生菜 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
2. 处理牛蛙
将牛蛙切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
3. 准备铁板
将铁板烧热，涂上一层食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 制作酱料
将生抽、老抽、糖、牛蛙胆汁混合在一起，加入适量的水，煮沸。
5. 加入辣椒和葱姜蒜，继续煮5分钟，直到酱料浓稠。
6. 铁板牛蛙
将腌制好的牛蛙块放入铁板上，煎至两面金黄色，让牛蛙块充分吸收酱料。
7. 生菜装饰
将生菜摆放在铁板牛蛙旁边，即可享用。
注意事项：
- 煎牛蛙时，要保持铁板温度适中，避免铁板烧焦。
- 酱料要浓稠，可以根据个人口味调整。
- 铁板牛蛙要煎至两面金黄色，口感更佳。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢美食和铁板烧风味的人。
禁忌：
- 铁板烧的温度较高，容易烫伤口腔和舌头，因此要避免直接在铁板上用餐。
- 牛蛙肉质细嫩，易感染细菌，因此要确保食材新鲜。

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