粤菜青瓜炒花肉的做法

粤菜青瓜炒花肉的做法详细介绍
【制作流程】

1. 花肉去筋膜,切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 黄瓜切成小块,用盐腌制10分钟,挤出多余水分。
3. 青瓜切成小块,用盐腌制10分钟,挤出多余水分。
4. 鸡蛋打散,加入淀粉和少许盐,搅拌均匀。
5. 将腌制好的花肉和黄瓜块放入鸡蛋液中拌匀,让每块肉都裹上鸡蛋液。
6. 将拌匀的肉片和黄瓜块放入热锅中,用中火煎至两面金黄色,盛出备用。
7. 热锅凉油,加入蒜末爆香,加入青瓜块翻炒。
8. 青瓜炒软后,加入煎好的花肉和黄瓜块翻炒均匀。
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂和高血糖的人。黄瓜和青瓜富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动,降低胆固醇水平。花肉富含蛋白质和氨基酸,有助于增强免疫系统。
【禁忌】

1. 苦瓜:苦瓜中含有苦瓜苷,会影响花肉的口感和营养吸收。因此,如果不想食用苦瓜,可以替换为黄瓜或青瓜。
2. 柿子:柿子中含有大量的单宁酸,会影响花肉的口感和营养吸收。因此,如果不想食用柿子,可以替换为黄瓜或青瓜。
3. 螃蟹:螃蟹中含有大量的蛋白质和核酸,容易引起过敏和肠胃不适。因此,如果不想食用花肉,可以替换为其他蛋白质丰富的食物。
【注意事项】

1. 煎花肉和黄瓜时,不要过度翻转,以免花肉炒糊。
2. 青瓜炒软后,再加入煎好的花肉和黄瓜块翻炒均匀。
3. 在加入蒜末和盐之前,可以先加入适量的胡椒粉调味,以增强味道。

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