粤菜金针菇卷肥牛的做法

粤菜金针菇卷肥牛的做法详细介绍
金针菇卷肥牛是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富,非常适合大众食用。以下是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 金针菇卷肥牛的做法详细介绍
### 材料
- 金针菇 500 克
- 肥牛片 500 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 金针菇卷肥牛馅料(可根据个人口味自行选择)
### 制作步骤

1. 将金针菇洗净,剪成约 1 厘米的长度备用。
2. 将肥牛片洗净,用开水焯烫 30 秒后捞出备用。
3. 将大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜瓣末备用。
4. 将金针菇放入开水中焯烫 30 秒,捞出沥干备用。
5. 将料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精放入碗中,搅拌均匀成调料汁备用。
6. 热锅凉油,放入葱花、姜片、蒜瓣末煸炒出香味。
7. 加入焯烫好的肥牛片,煸炒至变色。
8. 倒入调料汁,翻炒均匀。
9. 将金针菇铺在锅底,倒入肥牛片,用中小火卷起。
10. 将卷好的金针菇卷放入烤盘中,用 200 度预热好的烤箱烤 15-20 分钟。
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1. 取出烤好的金针菇卷,将金针菇卷拆开,倒入金针菇馅料,再重新卷起来,放入烤盘中继续烤 10 分钟即可。
## 适合人群
金针菇卷肥牛是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴,适合所有人食用。特别是老人、小孩和患有胃肠道疾病的人更应该食用。
## 禁忌

1. 金针菇卷肥牛属于热性食物,易上火,因此患有口腔疾病、口腔溃疡的人应该少吃。
2. 金针菇卷肥牛中的肥牛片属于油腻食物,易使体内湿气加重,因此患有湿气重、消化不良的人应该少吃。
3. 金针菇卷肥牛中的调料汁中含有酒精,因此患有酒精依赖症或酒精过敏的人应该避免食用。

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