湘菜蒜苗炒肉丝的做法窍门

湘菜蒜苗炒肉丝的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝):200克
- 蒜苗(切段):200克
- 青椒(切丝):100克
- 红椒(切丝):100克
- 姜末:5克
- 蒜末:5克
- 生抽:20克
- 料酒:10克
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 水淀粉:10克
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用盐、料酒、水淀粉拌匀腌制10分钟左右;
2. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香;
3. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色;
4. 加入蒜苗段、青椒丝和红椒丝翻炒;
5. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀;
6. 加入适量清水煮开,然后转小火煮5分钟左右,让蒜苗和肉类入味;
7. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和减肥者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝可以事先用淀粉腌制一下,口感更好;
2. 炒瘦猪肉丝时,热锅凉油,以免过于油腻;
3. 蒜苗和肉类炒好后,再加入其他蔬菜翻炒,以免过早熟了;
4. 加入清水煮开时,可以加入一些姜片或洋葱片,以去腥;
5. 调味时要根据自己的口味适量调整。

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