龙筋粤菜做法

龙筋粤菜做法

1. 准备材料

- 龙筋：1根
- 瘦肉：100克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量

2. 龙筋的处理

将龙筋洗净，切成长度约为5厘米的段，然后用开水焯水至变色，捞出备用。

3. 瘦肉的腌制

将瘦肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

4. 炒龙筋

热锅凉油，将腌制好的龙筋放入锅中煸炒，炒至龙筋变软。

5. 加入瘦肉

将炒好的龙筋和瘦肉翻炒均匀，加入适量的水，放入姜片、蒜末，煮至瘦肉熟烂。

6. 调味

在煮的过程中加入适量的盐、糖、鸡精调味，尝一下味道再决定是否需要加味精。

7. 装盘

将炒好的龙筋和瘦肉盛入碗中，加入适量的葱花点缀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
禁忌：
龙筋是一种较为强壮的食物，但也有一定的禁忌。如果患有哮喘、支气管炎、癫痫等疾病，或者身体较弱的人，应避免食用。同时，龙筋也不适合与柿子、螃蟹、苦瓜等食材一起食用。
注意事项：
在制作龙筋粤菜的过程中，要注意控制火候和时间，避免龙筋煮老或煮不烂。同时，在调味时要适量，不要过咸或过甜，以保持食材的原味。

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