鳝鱼炖黄瓜湘菜做法大全

配方及做法流程

配方:
- 鳝鱼 250 克
- 黄瓜 1 根
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼去鳞、去内脏,洗净后切成约 2 厘米见方的块。
2. 黄瓜洗净后切成约 0.5 厘米厚的片。
3. 姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。
5. 加入鳝鱼块煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入足够的清水,水量以刚好没过鳝鱼块为宜。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后放入黄瓜片,继续焖煮 5 分钟,直到黄瓜变软即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢美食的人群。
注意事项:

1. 煮鳝鱼的时候,水不要加太多,否则容易煮糊。
2. 黄瓜片要焖煮时间较长,口感更软烂。
3. 在加入黄瓜片之前,要把汤汁收浓,这样可以让黄瓜更加入味。

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