鳝鱼炖酸菜湘菜的做法

主题词:鳝鱼炖酸菜湘菜的做法
一、准备食材

1. 鳝鱼 1条
2. 酸菜 100克
3. 湘菜 500克
4. 姜 2片
5. 蒜 3瓣
6. 干辣椒 2个
7. 食用油 适量
8. 料酒 适量
9. 生抽 适量
10. 盐 适量
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1. 鸡精 适量
12. 白胡椒粉 适量
二、烹饪步骤

1. 将酸菜洗净,切成小块备用。
2. 将湘菜洗净,切成小块备用。
3. 将姜和蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 将鳝鱼去鳞、去骨,切成块状备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入酸菜翻炒,加入适量料酒、生抽、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入湘菜翻炒,加入适量水,放入鳝鱼块。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮30分钟。
9. 30分钟后,加入白胡椒粉调味,继续焖煮10分钟。
10. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
三、成品展示

1. 将烹饪好的酸菜和湘菜盛出装盘。
2. 放上适量的鳝鱼块,即可食用。
四、注意事项

1. 在烹饪过程中,一定要控制好火候,避免煮糊。
2. 加入适量的白胡椒粉,可以增强口感和调味。
3. 建议最后加入适量的食用油,可以让菜品更加香气扑鼻。

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