鱼翅针怎么弄好吃窍门 纯鱼翅针的正确泡发方法

大家好，今天来为大家分享鱼翅针怎么弄好吃窍门的一些知识点，和纯鱼翅针的正确泡发方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 鱼翅丝泡发和做法
2. 家庭鱼翅汤正宗做法
3. 纯鱼翅针的正确泡发方法
4. 干捞鱼翅芡汁配方

鱼翅丝泡发和做法

1、先将干鱼翅丝泡在清水中24小时

2、24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸

3、大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右

4、4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后取出鱼翅即可完成

家庭鱼翅汤正宗做法

去除杂质后放入锅中加入高汤或清水，加入姜片、料酒等调味料，小火炖煮2-3小时即可。

2鱼翅富含胶原蛋白，炖煮的过程中会溶解出来，具有润肤、美容的功效。

同时，鱼翅中含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷等，对身体健康有益。

3在食用鱼翅时，可以加入适量的醋和姜丝，可以去腥增香。

另外，鱼翅是一种高档食材，应当适量食用，不要贪多嚼不烂，以免影响消化。

纯鱼翅针的正确泡发方法

1、鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅，觉得有点软时，就可以取出。

2、用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉

3、用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅，稍后，再放入小一些的鱼翅，加盖，煮1个半小时左右。待到鱼翅分开，取出，用手将鱼翅中的软骨去掉。至此，鱼翅就算发好了。

1、取一干净无油的锅，放进鱼翅和清水

(水没过鱼翅即可)，浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物。

2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后，转小火盖上盖子煮4小时，关火冷却。烹调前还要把发好的鱼翅用流动的水不停冲洗，这样既可去掉其石灰味，而且鱼翅还会再次胀大。

3、取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净。锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火。

4、取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物，沥干水分，这时的鱼翅已成为丝状。再往锅里加入适量清水、葱、姜、少许白酒、鱼翅，大火煮开后，取出鱼翅，再把煮锅中的水换成淡盐水，放进鱼翅再次大火煮开，即可随意调味。

干捞鱼翅芡汁配方

1、炸酱肉碎从冰箱取出，加少许水、生抽、嗮油和鱼露煮成芡汁。

2、干米粉泡软后剪成两段，和豆芽放沸水中烫熟沥去水分，放入碟中。

3、拌入芡汁和蒜头油，撒上葱花即可。

好了，关于鱼翅针怎么弄好吃窍门和纯鱼翅针的正确泡发方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/4UNqZ9ZEAyuk.html