湘菜甜酒小圆子的做法

湘菜甜酒小圆子的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 糯米:500克
- 甜酒曲:20克
- 蜂蜜:10克
- 水:500毫升
做法流程:

1. 将糯米洗净,用清水浸泡30分钟,然后沥干水分,放入蒸笼中蒸熟。
2. 取出糯米饭,放入大碗中,加入甜酒曲和蜂蜜,混合均匀。
3. 用保鲜膜密封碗口,放入温暖通风的地方,发酵2-3天,直到糯米饭变成棕黄色,体积膨胀约
1.5倍。
4. 取出发酵好的糯米饭,用手捏成小圆子状,然后在小圆子表面喷洒一些水,放入烤箱中,以180度烤10-15分钟,直到小圆子表面变成金黄色。
5. 取出烤好的小圆子,倒入甜酒液,继续发酵2-3小时,直到甜酒液变甜并带有酒精香味。
适用人群:
- 适合所有人食用。
注意事项:

1. 发酵时间需要根据气温和湿度等因素灵活掌握,一般需要2-3天,如果气温较高或湿度较低,可以延长发酵时间;
2. 发酵好的糯米饭需要密封好,防止空气进入,影响发酵效果;
3. 烤制小圆子时要掌握好火候,不要过度烤焦,以免影响口感。

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