川菜菜谱大全家常排骨做法

川菜菜谱大全家常排骨做法
【菜谱名称】川菜菜谱大全家常排骨做法
【所属菜系】川菜
【菜品功效】营养不良、排骨滋养胃、肺、淋巴结水肿、肺结核、高血压等人群
【食材准备】
- 猪排骨500克
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 干辣椒2个
- 八角2个
- 花椒1小把
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
【制作步骤】

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味后加入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入适量的料酒、盐、生抽、老抽和八角、花椒翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过排骨,大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 40分钟后,加入干辣椒继续炖煮10分钟,直到排骨变得软烂入味。
6. 最后收汁,让排骨汤汁浓稠,即可出锅。
【适合人群】
- 适合营养不良、排骨滋养胃、肺、淋巴结水肿、肺结核、高血压等人群食用。
【禁忌】
- 孕妇、产后妇女和正在服用某些药物的人应当避免食用。
- 排骨过于油腻,容易让人感到不舒服,因此脾胃虚弱、消化不良的人应当避免食用过多。
【注意事项】
- 炖煮排骨时,水的量要适量,不要加太多水,否则会导致汤汁过多,影响口感。
- 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要添加过多,以免过于辛辣。

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