做羊肉串怎么弄好吃窍门，碳烤羊肉串怎么烤好吃又嫩

其实做羊肉串怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解碳烤羊肉串怎么烤好吃又嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享做羊肉串怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 为什么自己烤的羊肉串不香还嚼不烂，教你一诀窍
2. 烤羊肉串烤的时候要刷油吗
3. 羊肉串如何烤才会更好吃
4. 碳烤羊肉串怎么烤好吃又嫩

为什么自己烤的羊肉串不香还嚼不烂，教你一诀窍

自己在家烤的羊肉串嚼不烂有可能是以下几个原因造成的：

1.选用的肉质不好：选购羊肉时建议选择肥瘦相间的肉，为了增加肉质的嫩度，可以选择嫩肉羊或羊后腿肉。

2.腌制时间不足：腌制时间不够长会导致肉质过硬，应该提前腌制3-4个小时，建议添加一些酒和生粉将肉腌制至更嫩。

3.烤制时间不足：烤制的时间过短，肉质不易熟透，建议将羊肉串多翻面，每一面烤制至少5分钟以上，直到肉质变得稍微焦黄即可。

4.烤制温度不够高：烤制的温度过低，肉质不会变软嫩，而是越烤越老化，建议将烤炉预热至220度以上。

烤羊肉串烤的时候要刷油吗

应该刷油

烤羊肉串的时候应该刷油。烤羊肉串的关键诀窍就是不断往羊肉串上刷油,专业烤羊肉串的刷羊油,没有羊油就刷植物油。火大刷油,油升温快,能让羊肉串表面高温快,很快就外焦里嫩,好吃好嚼。

羊肉串如何烤才会更好吃

烧烤羊肉串不仅仅要做到软嫩多汁，还要做到皮焦肉嫩。如果有上好的新疆或者蒙古糕羊肉，只要串了烤，很轻松就能达到这样的效果，这就是上等食材的好处。

不过大多数人还是要在市场购买当地的羊肉回家烤，这样就对羊肉的处理提出了一定要求。

首先在选择位置上，有条件的话，选择羊肩肉，就是前腿和脖子之间的部分，这里肉纤维短，最容易嚼烂。其次是肋排肉，肥瘦相间，适合串大串来烤。

然后就是对瘦肉的处理。一般串羊肉串为了香，都是按照瘦肥瘦肥瘦的顺序，肥瘦相间来串，这样肥肉中的羊油滋味特别的浓。但瘦肉如果能买到好的位置自然不必说了，如果没有，只有羊腿等纤维比较粗长的部分，建议还是要腌制一下再烤。把瘦肉切成肉丁，然后放一匙小苏打、半只切碎的洋葱、半只柠檬挤出汁（或者5ml的菠萝汁），两勺色拉油，混合在羊肉丁中抓匀了，放在冰箱冷藏腌制1小时以上，羊肉就变得非常嫩，而且肉质含水不干。

以上准备工作都做好，就可以串好了烤了。

当然，烤肉最好的还是用炭火，而且炭最好状态就是在燃烧的中后期，前期炭火温度太高，火硬，中后期温度正好，烤出的肉串表皮微焦，内里酥嫩，非常的好吃。

碳烤羊肉串怎么烤好吃又嫩

羊肉首先得新鲜，冷冻后的口感差点，然后在烤制的时候火也重要，不能有冒烟的状态，翻动也得频繁在快要变色之前刷油然后放入孜然，辣椒粉，咸盐等调料，再翻动两次就能出炉了，最好不要用调料水腌制，内蒙人就是用现羊肉烤制，现吃现烤我认为适当放点料酒也可以。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的做羊肉串怎么弄好吃窍门和碳烤羊肉串怎么烤好吃又嫩问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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