鱼香肉丝的做法四川菜

鱼香肉丝是一道源自四川的传统名菜,以肉丝嫩滑、香气扑鼻而著称。以下是鱼香肉丝的做法:
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 黄瓜(切丝)1根
- 胡萝卜(切丝)半个
- 青椒(切丝)1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉、辣椒油、花椒粉适量
步骤:

1. 将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色;
3. 加入葱姜蒜爆香;
4. 加入胡萝卜、黄瓜、青椒翻炒均匀;
5. 加入适量的生抽、糖、醋、辣椒油、花椒粉调味;
6. 最终加入炒好的猪肉丝继续翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 猪肉丝可以先用淀粉腌制一下,这样炒出来的肉丝会更加嫩滑;
2. 调味时可以加入适量的花椒粉和辣椒油,这两味调料能够增加鱼香肉丝的香气;
3. 炒青红椒时稍微久一点,以免过熟变软;
4. 在加入炒好的猪肉丝时,可以先关火,让鱼香肉丝在温度下稍微晾凉一下,这样口感更佳。
鱼香肉丝的做法简单,味道鲜美,非常适合家庭日常食用。如果你喜欢这道川菜,不妨试着自己在家做一道吧!

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