咖喱茄子肉末湘菜做法窍门

【咖喱茄子肉末湘菜做法窍门】
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 咖喱粉 2汤匙
- 干辣椒 3-4个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、生抽 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、料酒拌匀备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒炒香,加入咖喱粉翻炒均匀。
6. 加入茄子翻炒均匀,加入适量的水,焖煮10分钟左右。
7. 加入适量的盐、糖、生抽调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、素食者、老年人、小孩食用。
相关事项:

1. 茄子焯水可以去除茄子的苦涩味道,让口感更加鲜美。
2. 咖喱粉的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 干辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
4. 加入适量的生抽和糖可以增加菜品的颜色和口感,但是不宜过量,以免影响菜品的质量。

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