湘菜甲鱼蒸肉丸子的做法

湘菜甲鱼蒸肉丸子的做法
配方:
- 1个甲鱼(约500克)
- 300克猪肉馅
- 200克猪后腿肉
- 100克大葱
- 80克生姜
- 50克料酒
- 30克生抽
- 20克老抽
- 10克盐
- 5克糖
- 2克鸡精
- 1克胡椒粉
- 2克生粉
做法流程:

1. 将甲鱼清洗干净,切成小块,加入800毫升清水,放入锅中,大火煮开后转小火,煮至水分蒸发,约10分钟,捞出备用。
2. 将猪肉馅、猪后腿肉、大葱、生姜切成小丁,放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将搅拌好的肉馅中加入生粉,搅拌均匀,制成肉丸。
4. 将煮好的甲鱼切成小块,加入蒸鱼的蒸锅中,放入蒸笼中,蒸约15分钟。
5. 取出蒸好的甲鱼,将蒸好的肉丸摆放在蒸好的甲鱼上,再放回蒸笼中,继续蒸约20分钟。
6. 蒸好后,取出放入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:

1. 适合各种年龄段的人群食用。
2. 适合患有热气、咳嗽、便秘等疾病的人群食用。
3. 适合孕妇、婴幼儿等特殊人群食用。
注意事项:

1. 甲鱼有较强的滋阴作用,因此,在食用时应注意适量,以避免过度补养。
2. 猪肉馅应适量加入生粉,以增加口感和质感,但也不能多加,否则会使肉丸变得油腻。
3. 蒸制的时间应根据蒸笼的大小和蒸锅的温度来决定,以确保肉丸熟透而不变形。

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