笨笨鸡怎么弄好吃(什么鸡肉结实又好吃)

其实笨笨鸡怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解什么鸡肉结实又好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享笨笨鸡怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 家常炖小笨鸡最正宗的做法
2. 谁知道小吃笨笨鸡怎么做，要些什么配料
3. 笨笨鸡冷串串做法
4. 什么鸡肉结实又好吃

家常炖小笨鸡最正宗的做法

食材明细小笨鸡1只葱姜适量料酒15克老抽15克生抽10克盐3克白糖10克八角适量桂皮适量味精2克咸鲜口味炖工艺一小时耗时普通难度家常炖小笨鸡的做法步骤家常炖小笨鸡的做法步骤：11先把鸡洗净。家常炖小笨鸡的做法步骤：22用刀剁成小块。家常炖小笨鸡的做法步骤：33锅里放水烧开，把鸡放入锅中焯一下。家常炖小笨鸡的做法步骤：44捞出来用水洗净。家常炖小笨鸡的做法步骤：55葱切段、姜切片。家常炖小笨鸡的做法步骤：66把鸡、葱、姜放入锅中。家常炖小笨鸡的做法步骤：77料酒、酱油一起调匀。家常炖小笨鸡的做法步骤：88倒入锅中。家常炖小笨鸡的做法步骤：99添加适量水。家常炖小笨鸡的做法步骤：1010放入白糖、盐。家常炖小笨鸡的做法步骤：1111盖上锅盖，按下鸡鸭键上足气压后25分钟即熟。家常炖小笨鸡的做法步骤：1212打开锅盖，放入味精调味。看这一锅鸡肉诱人吧~

谁知道小吃笨笨鸡怎么做，要些什么配料

就我的理解就有点类似东北菜小鸡炖蘑菇做法.你可以参考下。配料：土鸡一只、香菇、红绿椒、干辣椒、花椒、大料

（八角）、香叶、桂皮、姜、蒜。

1.土鸡切小块洗净焯水

2.放糖、盐、酱油、酒稍腌半小时

3.热油锅，放香菇、干辣椒、花椒略炒，放土鸡块炒至变色，加水两碗，放大料、姜、蒜、桂皮，大火煮开。4，转小火炖30-40分钟。中途注意查锅，试下味道，做调整，起锅前放青红椒略热，装盘。

笨笨鸡冷串串做法

一、制作底料

1、香料配制

白蒄360克,三奈55克,砂仁350克,香果300克,孜然粒250克,桂皮200克,甘草50克,肉扣200克,甘松50克,筚拨100克,陈皮150克,香毛草95克,丁香30克,白芷200克,罗汉果150克,八角250克,香叶100克,灵草100克,千里香200克,小茴香350克,草果200克,

以上香料一起用机器打碎。

2、辣椒处理

取新一代干红辣椒10斤，放入有盖的锅中，加水8斤。大火烧沸后改小火煮35分钟后取出沥去水。用绞肉机绞成辣椒茸泥

（糍粑辣椒酱）。

3、底料制作

先将炒料的大锅用油治好，倒入生菜油50斤，用大火烧熟后关火，等油温降到8成热时投放大葱1000克，老姜片1000克炸出香味，变成金黄色时捞出炸焦的姜葱渣不用。待油温降至5成热时放入大蒜瓣1斤，干红花椒粒3斤，豆瓣酱10斤炒10分钟炒出香味，在放绞好的辣椒茸泥全部。用小火翻炒约90分钟，视水份渐干，油色红亮时，放入打碎的香料粉全部，冰糖400克，豆豉800克，黄酒2瓶。在改用中火炒15分钟，炒至四溢，辣椒变棕红色，锅内火锅原料吐鱼眼小泡时在放入火锅增香膏200克，乙基麦芽粉200克，搅拌均匀就可关火。用有盖的器具装好就可了，最好是存放几天在用效果会更好。

二、菜品处理

1、荤菜处理：凉串串的菜品和热串串类似，也是一串串穿起卖的，一般素的一毛荤的五毛。荤的凉串串，郡肝，鸡爪，鸭掌，鸡翅尖，排骨，牛精，等先改切成小块

（大小看成本的高低来决定也可一块肉穿两根）有不容易烫熟的菜品先用白水煮至6分熟，取出用冷水冲凉，有的不易入味的菜品可先用，盐，味精，鸡精，料酒，辣椒粉，花椒粉，五香粉，花椒鸡膏等码好味，放冰箱里保鲜待用。

2、素菜处理：藕片，土豆，大头菜，海白菜，海带，青笋，贡菜，花菜，木耳，白菜，竹笋，豆腐，等等，先将蔬菜改切穿好，有的含有淀粉的需要先用水泡下，其他的可用水泡或是入保鲜室待用。

什么鸡肉结实又好吃

当然是公鳮肉结实又好吃。持别是一岁大的，最好！

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