经典粤菜大全菜谱做法

经典粤菜大全菜谱做法

1. 红烧肉

材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。红烧肉肉质软烂，入口即化，味道香甜可口，是一道很好的家常菜。
禁忌：

1. 因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状患者不宜多吃；
3. 孕妇、产妇、儿童等特殊人群应避免食用。

2. 叉烧肉

材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。叉烧肉口感香脆，肉质软烂，入口即化，是一道很好的家常菜。
禁忌：

1. 因五花肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状患者不宜多吃；
3. 孕妇、产妇、儿童等特殊人群应避免食用。

3. 白切鸡

材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将鸡腿肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的鸡腿肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。白切鸡口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，是一道很好的家常菜。
禁忌：

1. 因鸡腿肉中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状患者不宜多吃；
3. 孕妇、产妇、儿童等特殊人群应避免食用。

4. 清蒸鲈鱼

材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜片 2 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入鲈鱼块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
6. 大火烧开后转小火焖煮 5 分钟，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。清蒸鲈鱼口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，是一道很好的家常菜。
禁忌：

1. 因鲈鱼中含有较高的脂肪，故血压高、血脂高的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状患者不宜多吃；
3. 孕妇、产妇、儿童等特殊人群应避免食用。

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