粤菜牛牛杂做法教程

粤菜牛牛杂做法教程

1. 【材料】牛杂(牛肉、牛肚、牛肺、牛心等)2500克,生姜30克,大葱1根,料酒20毫升,生抽20毫升,老抽10毫升,冰糖适量,八角2个,桂皮2块,香叶2片,盐适量,清水适量。
2. 【步骤】

1. 牛杂洗净,切成大块,放入清水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味后加入牛杂,煸炒至表面变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量要刚好没过牛杂,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮的过程中要经常翻动牛杂,防止煮糊了。
6. 直至牛杂炖至软烂,汤汁浓稠即可出锅。
3. 【适合人群】这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和素食者。
4. 【禁忌】由于牛杂中含有一些肉类成分,因此有的人群可能会过敏或者不适,如孕妇、小孩、免疫系统低下者等,建议在制作前咨询医生。
5. 【小贴士】在炖煮牛杂的过程中,如果汤汁变稀,可以适量收汁,但不宜过多,以免影响口感。
粤菜牛牛杂做法教程详细制作步骤如下:
材料:
- 牛杂(牛肉、牛肚、牛肺、牛心等)2500克
- 生姜30克
- 大葱1根
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮2块
- 香叶2片
- 盐适量
- 清水适量
步骤:

1. 牛杂洗净,切成大块,放入清水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段,煸炒出香味后加入牛杂,煸炒至表面变色。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量要刚好没过牛杂,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮的过程中要经常翻动牛杂,防止煮糊了。
6. 直至牛杂炖至软烂,汤汁浓稠即可出锅。
适合人群:这道菜适合全家食用,特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌:由于牛杂中含有一些肉类成分,因此有的人群可能会过敏或者不适,如孕妇、小孩、免疫系统低下者等,建议在制作前咨询医生。
小贴士:在炖煮牛杂的过程中,如果汤汁变稀,可以适量收汁,但不宜过多,以免影响口感。

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