徐州湘菜家常菜做法大全

徐州湘菜家常菜做法大全

1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 10毫升
- 生抽 10毫升
- 老抽 5毫升
- 冰糖 30克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 将姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄;
4. 加入姜、大葱、料酒、冰糖、生抽、老抽继续煸炒均匀;
5. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可;
6. 盛出装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是红烧肉的味道非常美味,适合作为家庭聚餐或宴会上的一道美食。
注意事项:

1. 炖煮红烧肉的时间需要根据肉块的大小和个人口味来调整;
2. 红烧肉需要煸炒均匀,以确保口感鲜美;
3. 食用时注意不要过量,以免导致消化不良。
2. 剁椒鱼头
配方:
- 鱼头 1个
- 葱姜蒜适量
- 剁椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼唇附近切几刀,放入料酒腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头放入锅中煎至两面金黄;
4. 加入适量的水,放入葱姜蒜末、剁椒、盐、生抽、白糖、鸡精,大火烧开;
5. 转小火焖煮10分钟,直到鱼头入味,汤汁浓稠即可;
6. 盛出装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是鱼头富含营养,对身体健康有益。
注意事项:

1. 煎鱼头时要保持小火,避免煎糊;
2. 剁椒的用量要适中,以免过咸;
3. 焖煮鱼头时要及时补充水分,以免出现脱水现象。

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