红烧肉烧鲍鱼湘菜做法

红烧肉烧鲍鱼是湘菜中的经典美食,制作起来需要一定的技巧和耐心。以下是红烧肉烧鲍鱼的做法:
材料:
- 鲍鱼 2 个
- 红烧肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 清水适量
步骤:

1. 鲍鱼清洗干净,去掉黑色的壳和内脏,用刀在鲍鱼底部切一个小口子,然后用开水焯烫一下,去除腥味。
2. 红烧肉切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入红烧肉煸炒至变色,加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过红烧肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到红烧肉变得软烂入味。
6. 最后收汁,把汁汁收干即可。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮的时间久,才能让肉质更加入味。
2. 鲍鱼要焯烫一下,去除腥味。
3. 红烧肉和鲍鱼的比例可以根据自己的口味调整。
4. 清水的量要适中,不能过干,否则收汁的时候会糊锅。

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