川菜竹笋炒肉的做法

【川菜竹笋炒肉的做法】
(1)制作流程
材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 竹笋(切丝)150克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将猪肉丝用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟左右;
2. 竹笋焯水后捞出沥干水分备用;
3. 热锅凉油,将猪肉丝煸炒至变色捞出备用;
4. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入竹笋、青红椒丝煸炒均匀;
6. 加入炒好的猪肉丝炒匀;
7. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精调味;
8. 加适量清水煮开,然后转小火煮5分钟左右,让猪肉和竹笋入味;
9. 起锅前加入一些葱花即可。
(2)适合人群
这道菜适合3岁以上儿童、成年人、老年人以及孕妇食用,同时也适合素食者和蛋白质需求较高的人群食用。
(3)禁忌
竹笋本身属于凉性食物,易刺激肠胃,对于胃酸过多、溃疡、肠胃虚弱、手脚冰凉的人来说,食用时要注意适量,避免引起不适。另外,竹笋中含有草酸,易影响钙吸收,对于钙需求量较高的人,应注意避免过量食用。
(4)小贴士

1. 猪肉丝可以提前腌制一会儿,口感更好;
2. 竹笋焯水后捞出沥干水分备用,可以去除其中的苦涩味道;
3. 在煮竹笋的时候,加入适量的食用油和盐,可以让竹笋更加鲜嫩;
4. 调味料的用量可以根据个人口味适量调整。

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