湘菜菠萝鱼的做法大全

湘菜菠萝鱼的做法大全

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 菠萝 100 克
- 青椒 50 克
- 红椒 50 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 菠萝、青椒、红椒切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,放入青红椒块翻炒几下。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,放入鱼块,大火煮开后转小火煮 5 分钟左右。
8. 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合所有年龄段的人群。
2. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等敏感人群食用。
注意事项:

1. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 青红椒块富含维生素C、胡萝卜素等营养成分,不宜炒得太久,以免影响营养成分。
3. 在烹饪过程中不宜加过多调料,以免导致味道过于浓郁,影响口感。

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