湘菜馆菜谱大全及做法

湘菜馆菜谱大全及做法流程
湘菜是中国湖南省地方风味菜系,以其辣、麻、鲜、香为特点,口感独特,色香味俱佳。以下是一份湘菜馆菜谱大全及做法流程,供您参考。
湘菜馆菜谱大全

1. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1 块
- 牛肉末 50 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青蒜 适量
做法:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、辣豆瓣酱、姜末、蒜末继续煸炒。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
5. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 豆腐煮的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 牛肉末可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒。
2. 麻婆豆腐中的辣度可以根据个人口味进行调整。
湘菜馆菜谱大全
2. 剁椒鱼头
材料:
- 鱼头 1 个
- 葱姜蒜适量
- 剁椒 2 汤匙
- 干辣椒 适量
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 干辣椒切段备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入干辣椒段和剁椒,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 放入鱼头,加入适量的水,大火煮开。
8. 小火煮约10分钟,直到鱼头入味。
9. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 剁椒鱼头中的辣度可以根据个人口味进行调整。
2. 干辣椒可以根据个人口味适量添加。

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