丸子烩菜湘菜做法

【丸子烩菜】湘菜做法
配方:
- 500克猪肉馅
- 200克豆腐皮
- 200克鸡蛋
- 200克大葱
- 100克生姜
- 50克辣椒
- 20克香菜
- 20克熟花生米
- 10克生抽
- 10克老抽
- 10克盐
- 10克糖
- 10克鸡精
- 10克料酒
- 10克淀粉
- 适量清水
做法流程:

1. 将猪肉馅放入碗中,加入鸡蛋、大葱、生姜、辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 将豆腐皮切成大小均匀的小块,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 将腌制好的肉馅填入豆腐皮中,用手捏成丸子。
4. 锅中加入适量油,烧至6成热,放入丸子炸至金黄色,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入丸子烩菜翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮20分钟,让丸子充分入味。
7. 最后加入花生米、香菜翻炒几下即可。
适用人群:
- 适合5-10岁的儿童食用
- 适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
注意事项:
- 炸丸子时,油温要适中,不要过高,否则丸子容易外焦里生。
- 烩菜时,清水的量要适中,不要过干,否则丸子难以入味。
- 花生米、香菜等配料可以根据个人口味自由调整。

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