湘菜焦香猪肉做法

湘菜焦香猪肉的做法如下:
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白糖 5 克
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
做法流程:

1. 将猪五花肉切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,待肉块表面变色后加入料酒,生抽,老抽,盐,白糖,鸡精翻炒均匀。
4. 加入姜片和葱段继续翻炒,让肉块均匀上色。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 加入鸡蛋液,搅拌均匀,再加入盐,鸡精调味,继续煮 10 分钟。
7. 加入生粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入青红椒块翻炒,让猪肉块表面裹上焦香的淀粉汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、儿童和孕妇更适合食用。
注意事项:

1. 炒五花肉时不宜过多出汗,以免肉变硬。
2. 煮猪肉时要掌握好火候,不要煮过头,否则肉质会变硬。
3. 煮猪肉时加入适量的鸡蛋液可以增加肉质的鲜嫩度。
4. 青红椒块可以根据个人口味自由搭配。

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