湘菜焦炸肥肠做法

湘菜焦炸肥肠做法

焦炸肥肠是一道口感酥脆、香味浓郁的湘菜。先将肥肠焯水,去掉血水和异味,然后切成小块。接着用调料腌制一段时间,最后放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油份即可。

步骤

1. 焯水肥肠:将肥肠切成小块,放入开水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干备用。
2. 腌制肥肠:将焯水后的肥肠放入调料中腌制一段时间,可以使用盐、糖、酱油、料酒等多种调料进行腌制。
3. 炸制肥肠:将腌制好的肥肠放入油锅中炸至金黄色,捞出沥干油份。
4. 煸炒肥肠:将炸好的肥肠放入锅中煸炒,加入葱花、姜末、蒜末等调料煸炒均匀。

调料

可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、料酒、醋等调料,搅拌均匀。

注意事项

1. 焯水时不能过度煮烂,否则会影响口感。
2. 腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炸制时火候要掌握好,避免炸糊或过熟。
4. 煸炒时不能时间过长,否则会影响肥肠的口感。
湘菜焦炸肥肠的做法简单易学,口感酥脆、香味浓郁,非常适合家庭聚餐或外卖。

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