湘菜黄豆炒肉的做法

湘菜黄豆炒肉的做法如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 黄豆(泡发)150克
- 青椒(切丝)1个
- 红椒(切丝)1个
- 姜(切片)适量
- 蒜(切末)适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
- 生粉适量
【做法流程】

1. 将黄豆泡发,去皮,洗净,切成约2厘米见方的小块,青椒、红椒去籽切丝备用。
2. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉腌制10分钟。
3. 热锅凉油,下姜蒜末爆香,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入泡好的黄豆块、青红椒丝继续翻炒,加入少许生抽和老抽调色,再加入盐、糖、鸡精调味。
5. 炒至汤汁收干,加入生粉勾芡即可。
【适用人群】
这道菜适合人群广泛,尤其是素食者和减肥者。
【注意事项】

1. 炒黄豆时,不要过度翻炒,以免炒糊。
2. 瘦猪肉丝腌制时,可加入少许淀粉,以增强口感。
3. 炒至汤汁收干时,要掌握好火候,以免糊锅。

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