湘菜红烧黑猪蹄做法

湘菜红烧黑猪蹄做法
配方:
- 猪蹄2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 清水适量
做法流程:

1. 猪蹄放入开水中焯水煮沸去除血沫,然后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪蹄煸炒,煸炒至猪蹄表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、桂皮和香叶,加入适量的清水,水量以没过猪蹄为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄软烂即可。
适用人群:

1. 适合蹄筋类疾病的人和年长者。
2. 适合家庭中日常食用。
注意事项:

1. 炖煮猪蹄时,需要加入适量的清水,水量要足够,以免猪蹄过干。
2. 炖煮猪蹄的时间需要根据猪蹄的大小和口感来决定,一般情况下需要1小时左右。
3. 炖煮过程中需要不断翻炒猪蹄,确保其均匀入味。
4. 冰糖的量需要根据口味适量调整。

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