湘菜正宗酸菜黑鱼做法

配方及做法流程

配方:
- 黑鱼一条(约500克)
- 酸菜100克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将黑鱼去鳞、去骨,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟;
2. 切好酸菜和生姜,蒜切碎备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的黑鱼块煸炒;
4. 加入适量的生抽、盐、鸡精,继续煸炒至鱼块入味;
5. 加入酸菜、青红椒,继续翻炒;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,让酸菜和鱼块入味;
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制黑鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒黑鱼块时要快速,以免粘锅和糊锅;
3. 煮酸菜和鱼块时要用大火,否则容易煮糊;
4. 煮出来的汤汁要浓郁,口感鲜美,可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料。

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