萝卜干炒腊肉湘菜大厨做法

配方及做法流程

配方:
- 腊肉:1块
- 萝卜干:100克
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
做法流程:

1. 将腊肉切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将萝卜干用清水泡发,捞出后沥干水分备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 在热锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入腊肉煸炒至表面微黄。
6. 加入萝卜干和干辣椒继续煸炒,加入盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
7. 炒至萝卜干变软,腊肉香味浓郁,即可出锅。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂等心血管疾病患者。
注意事项:

1. 腊肉中含有盐分较高,因此在烹制过程中需要适量控制盐的用量。
2. 萝卜干中含有水分,因此在烹制过程中需要充分翻炒,以保持其口感和香气。
3. 料酒和生抽具有调味作用,可根据个人口味适量添加。
4. 干辣椒可根据个人喜好选择,但需要注意不要炒糊。

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