萝卜干炒粉皮湘菜的做法

萝卜干炒粉皮

1. 食材准备

- 萝卜干:100克
- 粉皮:2张
- 猪肉末:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜末:适量
- 蒜末:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量

2. 制作步骤

- 将萝卜干用清水浸泡1小时,然后切成厚度约为0.5厘米的片。
- 粉皮用温水泡软,捞出后切成约2厘米宽的条。
- 将猪肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀,腌制10分钟。
- 热锅凉油,将姜末和蒜末爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入青椒、红椒翻炒几下,然后加入适量的盐、鸡精调味。
- 加入萝卜干翻炒均匀,再加入适量的生抽和适量清水,使其烧开。
- 加入泡软的粉皮,翻炒均匀,待粉皮熟透即可。

3. 烹饪技巧

- 炒萝卜干时,要先用少量油将萝卜干爆香,然后再加入适量的水,使其烧开。
- 粉皮要炒透,但又不能炒糊,否则会影响口感。

4. 成品展示

- 将炒好的萝卜干炒粉皮装盘,撒上葱花即可。

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