萝卜干炒腊鱼的做法湘菜

【萝卜干炒腊鱼】的做法及流程
配方:
- 腊鱼 250 克
- 萝卜干 100 克
- 青红椒各半个
- 姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 腊鱼去鳞、去骨,切成小块,加料酒和姜片腌制 15 分钟左右;
2. 萝卜干用清水泡发,洗净后切成小块备用;
3. 青红椒去籽切成小块备用;
4. 热锅凉油,爆香姜蒜,加入腌制好的腊鱼块煸炒至两面金黄;
5. 加入泡发好的萝卜干,继续煸炒至萝卜干变软;
6. 加入青红椒块,继续煸炒均匀;
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀;
8. 最后加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,待汤汁浓稠即可。
适用人群:

1. 喜欢湘菜口味的人;
2. 适合中老年人、小孩和女士食用。
注意事项:

1. 腊鱼腌制时间不宜过长,以免肉质过于老化;
2. 泡发好的萝卜干要沥干水分备用;
3. 炒制过程中不宜加太多油,以免影响口感;
4. 煮制过程中不要加水,否则会影响菜品口感。

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