冷水鱼做法湘菜视频大全

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配方:
- 冷水鱼 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青红椒各 50 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将冷水鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的冷水鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入青红椒片,继续翻炒几下。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
适合 4 岁以上人群食用。
注意事项:

1. 冷水鱼肉质细嫩,口感好,但需要注意的是,冷水鱼属于海鲜,易过敏的人应慎重食用。
2. 腌制冷水鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 煮冷水鱼时,不要一次性加足水,否则容易煮糊。
4. 汤汁浓稠适中,有利于口感的提升。

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