粤菜香螺大厨做法

粤菜香螺大厨做法

香螺是广东传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的做法而备受喜爱。大厨们会将香螺的鲜嫩口感和海鲜的丰富味道融合在一起，制作出一道道精致的粤菜美食。下面是一份香螺大厨的做法，供您参考。

1. 清洗香螺

将香螺放入清水中，反复清洗，去除泥沙和杂物。然后用清水浸泡30分钟，让香螺充分吐露水分。

2. 去壳取肉

将香螺从壳中取出，去掉外壳和内脏，保留中间的肉质。将香螺肉洗净，切成小块。

3. 焯水

将香螺肉放入开水中焯水，去除腥味和细菌。焯水后捞出，用清水冲洗干净。

4. 炒制香螺

将香螺肉放入热锅中，加入适量的油，炒至香螺肉变色。加入葱姜蒜末、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀。

5. 炖煮

将炒好的香螺肉放入炖锅中，加入适量的清水，炖煮15分钟。加入酱油、醋、糖调味，继续炖煮5分钟。

6. 装盘

将香螺肉炖煮入味后，装盘即可。可以搭配不同的调料和配菜，制作出不同口味的香螺菜肴。
这是一份粤菜香螺大厨的做法，通过清洗、去壳、焯水、炒制、炖煮等一系列步骤，将香螺的鲜嫩口感和海鲜的丰富味道融合在一起，制作出一道精致的粤菜美食。

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