湘菜蒸草鱼的做法和步骤

湘菜蒸草鱼的做法和步骤如下:
步骤一:准备草鱼

1. 选择草鱼,切成约2-3厘米厚的片,用刀在鱼肉上划几刀,以入味。
2. 准备调料,将葱姜蒜切末,加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
步骤二:蒸鱼

1. 蒸锅烧开水,将鱼片放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右。
2. 取出蒸好的鱼片,将调料均匀地倒在鱼肉上。
步骤三:热锅凉油

1. 锅中加入葱姜蒜爆香。
2. 加入草鱼片煸炒,煸炒至鱼肉变色。
3. 加入适量生抽、老抽、白糖、醋、料酒,翻炒均匀。
步骤四:汤汁收干

1. 锅中汤汁收干,加入少量鸡精调味。
2. 翻炒均匀后即可出锅。
蒸好的草鱼肉质鲜嫩,汤汁浓郁,搭配葱姜蒜和调料,口感更佳。

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