卤鸭子做法湘菜窍门

湘菜卤鸭子的做法及窍门
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜一块
- 大葱一根
- 八角2个
- 桂皮1根
- 干辣椒5个
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 姜、大葱切成末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、大葱煸炒出香味后,加入八角、桂皮、干辣椒继续煸炒。
4. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入鸭子块,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮约1小时。
6. 1小时后,打开锅盖,将鸭子块捞出来沥干汤汁,再放回锅中继续炖煮10分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炖煮鸭子的时间要掌握好,如果时间过短,汤汁不够浓郁,如果时间过长,鸭子会变得过于肥腻。
2. 炖煮时要用中小火,不要过度大火,否则容易煮糊。
3. 炖煮时还可以加入适量的胡椒粉和花椒粉,可以增加味道和香气。
4. 鸭子炖煮后要沥干汤汁,以免油腻。

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