腐竹蒸排骨湘菜做法窍门

湘菜腐竹蒸排骨的做法窍门如下:
配方:
- 排骨 500 克
- 腐竹 20 根
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 腐竹用温水泡软,去掉杂质,切成小段备用。
3. 红椒、青椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入腐竹和青红椒块翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 用少量水勾兑淀粉汁,倒入锅中,快速翻炒均匀,待汁变浓稠后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人更加适合食用。
注意事项:

1. 排骨在焯水时,用开水焯水可以减少血水的产生,保持肉质更嫩。
2. 腐竹在泡软时,要去掉杂质和硬皮,以免影响口感。
3. 青红椒可以根据自己的口味适量调整用量。
4. 在勾兑淀粉汁时,不要用过量,以免影响口感。

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