带鱼要怎么弄好吃呢窍门 带鱼的最佳做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于带鱼要怎么弄好吃呢窍门，带鱼的最佳做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 带鱼怎么处理
2. 带鱼的最佳做法
3. 如何炸带鱼段好吃窍门
4. 炸带鱼段家常做法酥脆好吃

带鱼怎么处理

带鱼的处理方式，得根据带鱼的新鲜程度来定！冰鲜带鱼的话，银色的鳞不要去除，有人要问了，是不是不去除的话会腥？请放心，足够新鲜的带鱼，保留了这部分，不仅保留了营养，还更鲜了呢！相反，如果带鱼不够新鲜的话，就一定要把银色的鳞去掉了，不然，做出来的的带鱼，腥味会很重！另外，鱼腹部的黑膜要去除掉，包括挨着鱼骨的血，也要去除，切断一切腥味来源！

前期处理好之后，剩下的就是关键的烹饪部分了！冰鲜的带鱼可以选择清蒸的方法。普通的那种带鱼，最好的方法就是红烧了！先把带鱼段入锅炸至金黄，有人喜欢裹淀粉，我个人不太喜欢用淀粉抓匀，直接把带鱼放到锅里炸至金黄捞出，另起锅，不用放油，锅底放葱姜蒜，放上炸好的带鱼，放生抽，老抽，米醋，白糖，加入热水，加入两三个干辣椒，汤没过带鱼，待收汁后出锅。

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带鱼的最佳做法

步骤/方式1

准备带鱼3条，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞含有丰富的营养物质可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻地刮掉。

步骤/方式2

刮干净之后，剪掉背上的鱼鳍，清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。

步骤/方式3

加入料酒、食盐、胡椒粉腌制十分钟

步骤/方式4

准备葱姜蒜、八角、香叶、花椒、红干椒

步骤/方式5

烧油炸鱼、炸至金黄捞出备用

步骤/方式6

锅留底油加入准备的香料炒香

步骤/方式7

下入炸好的带鱼翻炒片刻

步骤/方式8

加入开水焖煮15分钟种，加入蚝油、生抽、适量盐、味精

步骤/方式9

起锅装盘

如何炸带鱼段好吃窍门

1.准备食材。带鱼两条

（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2.腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3.在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4.平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5.小火炸制表面金黄的时候翻面。

6.双面炸制表面金黄即可

炸带鱼段家常做法酥脆好吃

主料：带鱼500克

调味料：

油、盐、料酒、葱姜、面粉各适量

操作步骤：

1、把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2、将其切成段长短自己定。

3、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4、热油，放入带鱼段炸制。

5、炸制到表面金黄，出锅装盘。

摆盘后即可上桌食用

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