湘菜青椒炒鳝鱼丝做法

配方及做法流程

青椒炒鳝鱼丝是一道湘菜,主要材料是青椒和鳝鱼丝,经过炒制而成。以下是具体的配方和做法流程:
配方:
- 青椒 2个
- 鳝鱼丝 100克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精适量
- 油适量
做法流程:

1. 青椒去籽洗净,切成细丝,备用。
2. 鳝鱼丝用清水泡软,去除血丝,切成细丝,备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入青椒丝煸炒,加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味。
6. 加入鳝鱼丝煸炒,翻炒均匀。
7. 适量清水煮开,倒入锅边,用水淀粉勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者更加适合。
注意事项:

1. 炒青椒时要快速翻炒,避免炒糊。
2. 炒鳝鱼丝时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 勾芡时要适量,避免过于稠厚。
4. 这道菜口味偏甜,适合喜欢吃甜食的人食用。

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