东北馒头怎么弄好吃窍门 东北乱炖馒头的家常做法

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于东北馒头怎么弄好吃窍门，东北乱炖馒头的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 东北开花馒头的做法
2. 东北乱炖馒头的家常做法
3. 东北碱面馒头的做法
4. 东北开花馒头做法

东北开花馒头的做法

1、称500g面粉，里面再放10g泡打粉，和面一起拌匀。

2、温一盒牛奶，将酵母放入其中，化开，而后和面，揉成光滑面团，静置。

3、发好后，案板撒一点干面粉，将面团放在案板上，搓揉排气，直到切开里面没有气孔就揉好了。

4、然后切成10个面剂子，反复揉，最后在案板上两手来回团面剂子团成圆形就好了。

5、然后冷水上锅，待看到大气上来计时，15分钟就好了。

6、不过不要着急出锅，容易回缩，等3分钟再出锅，雪花馒头就好了。

东北乱炖馒头的家常做法

材料：

-猪骨汤底：猪骨500克，姜片适量，大葱适量，水适量

-馅料：猪肉末200克，鲜香菇50克，蒜蓉适量，姜蓉适量，盐适量，生抽适量，花椒粉适量，香油适量

步骤：

1.准备猪骨汤底：将猪骨用水冲洗干净，放入大锅中加水，加入姜片和大葱，煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3个小时。

2.准备馅料：将鲜香菇洗净切末，猪肉末加入蒜蓉、姜蓉、盐、生抽、花椒粉和香油，搅拌均匀。

3.制作馒头皮：将面粉和温水搅拌成面团，揉至光滑，醒发20-30分钟。

4.制作馒头：将面团分成小块，用擀面杖将其擀成圆形皮，包入准备好的馅料。

5.准备炖锅：将猪骨汤倒入炖锅中，将馒头摆放在炖锅中，然后加入适量的水，水位不要超过馒头。

6.炖煮：将炖锅盖上，用大火炖煮10分钟，然后转小火继续炖煮20-30分钟，直到馒头变松软状。

7.捞出馒头：待馒头煮熟后，捞出，放在碗中，撒上葱花即可食用。

这样，一道美味的东北乱炖馒头就制作完成了。根据个人口味的不同，可以根据喜好在炖锅中加入其他食材，例如马蹄、黑木耳等，增加口感和营养。

东北碱面馒头的做法

面粉100g，碱面2g，温水60mk

（用发酵面团）温水170ml，面粉400g碱面3g

做法：先做发酵面：100g面粉，2g碱面，加入温水

（25-35℃）搅拌均匀，揉成面团，盖上盖，常温醒发

（1-2天）

发酵面团加入温水静止一会儿，把水倒掉。然后倒入40g温水，使发酵面软化备用

找一个干净大盆中放入400g面粉，温水130g，碱面3g，搅拌均匀，揉成面团，醒发30分钟。

将发酵面团放入400g发酵面团中，醒发至2倍大，放到面垫上，揉成面团表面光滑，切成相等重量的剂子，揉成圆形面团，放入蒸锅内醒发20分钟，冷水上锅，中火蒸25分钟，关火，焖3分钟

东北开花馒头做法

材料:面粉500克，水250克，老面50克，糖5克，碱4克

（根据醒发程度可调）

做法

1.面粉50克备用

（呛面用，根据粘手状态可调）

2.老面撕小块放入面盆中，倒入面粉，加入水搅拌成光滑面团

3.放温暖处发酵至两倍大

4.面取出，加入碱，并撒适量面粉用力揉面，揉面过程中逐步加入干面

（防止粘手），用力揉面，将发酵的气孔排干净。

5.分割成大小均匀的小剂子，剩下一小块面团作为老面保留。

6.将每个小剂子揉圆，放入锅中

7.放入温水锅中再醒发20分钟，开火蒸制，开锅蒸制20分钟即熟。

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