腊排骨炖萝卜湘菜做法大全

湘菜做法大全之腊排骨炖萝卜
配方:
- 腊排骨 500 克
- 萝卜 2 根
- 姜 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 水 适量
做法流程:

1. 腊排骨放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 萝卜去皮,切成大块,放入开水中焯水,去除萝卜表面的浮沫后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腊排骨翻炒均匀,倒入足够的水,水量要刚好没过腊排骨。
5. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到腊排骨软烂,萝卜也熟透了即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和孕妇等消化系统较弱的人群食用。
注意事项:

1. 腊排骨炖煮的时间要足够长,才能使其入味,但也要防止过度炖煮导致肉质变硬。
2. 萝卜的焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炖煮过程中要不断翻动腊排骨和萝卜,以免出现烧焦或煮糊的情况。
4. 炖煮过程中如果喜欢口感更加鲜美,可以加入一些花椒、八角、桂皮等调味料。

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