湘菜泥鳅滚鸡蛋的做法

湘菜泥鳅滚鸡蛋的做法

配方:
- 泥鳅(约500克)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将泥鳅用清水彻底清洗干净,沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中打散备用。
3. 热锅凉油,下姜末和葱花爆香。
4. 加入洗净的泥鳅,煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
7. 加入适量的白胡椒粉,翻炒均匀。
8. 煮上几分钟,待鸡蛋熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 泥鳅要彻底清洗干净,否则容易有细菌和寄生虫。
2. 鸡蛋要打散均匀,否则容易炒糊。
3. 炒泥鳅时不宜加太多油,否则容易粘锅和糊锅。
4. 煮蛋时要掌握好火候,不要煮过头,否则鸡蛋会变硬。

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