湘菜有名的烤鸭做法

湘菜有名的烤鸭做法

配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱(适量)
- 姜(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
做法流程:

1. 将鸭子宰杀干净,切成大块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将葱、姜切成片备用。
3. 锅中加入适量油,放入葱、姜爆香,加入料酒、白糖、盐、生抽、老抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的鸭子块,翻炒均匀,加入适量清水,煮至鸭子入味。
5. 最后加入适量的清水,放入鸡精,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到鸭子入味且肉质软烂。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
2. 烤鸭烤制过程中需要翻面,因此需要根据个人口味和烤箱温度适当调整烤制时间。
注意事项:

1. 烤鸭烤制前需要焯水去腥,烤制过程中需要不断翻动鸭子,以保证均匀受热。
2. 烤鸭烤制后需要及时食用,因为烤制过程中会散发出诱人的香味,会影响口感。
3. 烤鸭肉质鲜嫩,但由于鸭子较大,需要适当控制食用量。

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