广东酒楼粤菜特色菜心做法

粤菜特色菜心做法
【h2】
1. 材料准备
菜心 200 克
【h2】2. 焯水
将菜心洗净，切成约 1 厘米见方的小块，放入开水中焯水，待水温升高后捞出，用凉水冲洗干净备用。
【h2】3. 调料
将葱姜蒜切末备用。放入碗中，加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉搅拌均匀成汁。
【h2】4. 炒制
热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入焯水后的菜心翻炒均匀。
【h2】5. 调味
加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，再淋上少量汤汁收干。
【h2】6. 装盘
将炒好的菜心装盘，淋上调好的汁，撒上葱花点缀即可。
【h2】7. 适合人群
这道菜心适合所有人食用，尤其适合高血压、心脏病、肥胖症及小孩、老年人食用。
【h2】8. 禁忌
菜心属于凉性食物，脾胃虚弱、腹泻、胃寒等人群不宜过多食用。同时，由于菜心草酸含量较高，患有草酸结石的人不宜多吃。
【h2】9. 小贴士
在炒制菜心时，一定要加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，这样能够保持菜心的鲜味。在收汁时，可以适当加入少许水，这样能够保持菜心的颜色鲜艳。
【h2】10. 制作流程

1. 将菜心洗净，切成约 1 厘米见方的小块，放入开水中焯水，待水温升高后捞出，用凉水冲洗干净备用；
2. 将葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入焯水后的菜心翻炒均匀；
5. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀；
6. 加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉搅拌均匀成汁；
7. 加入适量的汤汁收干；
8. 装盘，淋上调好的汁，撒上葱花点缀即可。

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