粤菜炸虾的做法步骤窍门

粤菜炸虾的做法步骤窍门
炸虾是广东菜系中的一道经典菜肴，制作起来比较简单，但是需要掌握一些技巧才能够制作出美味的炸虾。本文将介绍粤菜炸虾的做法步骤和窍门。
步骤一：准备材料
需要准备虾、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜等食材。将虾去壳去头，去掉虾线，清洗干净。将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。将葱姜切碎，加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
步骤二：腌制虾
将虾加入腌制液，腌制10分钟左右，让虾入味。
步骤三：准备炸料
将料酒、盐、胡椒粉、葱姜等调料混合在一起，做成炸料。
步骤四：制作虾球
将虾和鸡蛋液混合在一起，搅拌均匀，制作成虾球。将虾球放入腌制液中，腌制10分钟左右，让虾球入味。
步骤五：炸虾
将准备好的虾球放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。
步骤六：装盘
将炸好的虾装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。
窍门一：腌制虾时间要掌握好
腌制虾的时间要掌握好，如果腌制时间过长，虾会入味不足，如果腌制时间过短，虾会不够入味。因此，腌制虾的时间要根据虾的大小和数量来决定。
窍门二：制作虾球时要掌握好力度
制作虾球时要掌握好力度，如果虾球制作不成功，会影响炸出来的效果。因此，制作虾球时要用力搅拌，直到虾球变得光滑。
窍门三：炸虾时要掌握好火候
炸虾时要掌握好火候，如果火候过大，虾会炸糊，如果火候过小，虾会炸不脆。因此，炸虾时要在油锅中加入适量的油，达到适当的火候，炸出美味的虾。

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