四川菜菜谱中水煮牛肉做法

水煮牛肉是一道经典的四川菜,以其口感麻辣、肉质鲜嫩而著称。下面是一份详细的水煮牛肉做法,供您参考。
【水煮牛肉的做法】
## 准备材料
- 牛肉:500克
- 辣椒面:适量
- 花椒面:适量
- 姜蒜:适量
- 大葱:适量
- 豆芽:适量
- 青蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 清水:适量
## 步骤

1. 将牛肉切成薄片,加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
2. 将姜蒜切末,大葱切段,豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入辣椒面和花椒面炒香。
4. 放入姜蒜末和大葱段煸炒出香味。
5. 加入适量清水,烧开后加入豆芽和盐,焯水至豆芽变软。
6. 将腌制好的牛肉片放入锅中,加入适量生抽、鸡精,煮至变色。
7. 捞出牛肉片,放入碗中。
8. 锅中加入适量食用油,烧沸后加入青蒜,炸至金黄色。
9. 将炸好的青蒜放在碗中,放上煮好的水煮牛肉,即可享用。
## 适合人群
水煮牛肉是一道适合所有年龄段人群的菜品,但需要注意的是,牛肉属于高蛋白、低脂肪的食品,容易消化不良的人应在适量食用。
## 禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
2. 牛肉的纹理比较粗糙,易滋生细菌,因此要保持卫生,食用前应将其彻底煮熟。
3. 牛肉属于高蛋白食品,容易引起过敏反应,因此如果有过敏反应的人应慎食。

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